Descripción
Día 1 – 12 de septiembre.
- Día 1 – 22 de Agosto
• Que es el helado
• Materias primas
• Principales componentes y funcionalidad
• Métodos productivos
• Las tres bases universales
• Producción de las bases
• Explicación método indirecto
- DIA 2 – 23 de Agosto
• Análisis del ciclo productivo
• Producción de helados ala crema
• Producción de helado de chocolate
• Producción de helados en base amarilla
• Explicación del método directo.
- Día 3 – 24 de Agosto
• Producción de helados enriquecidos
• Formulación de helados de agua
• Producción método directo helados de agua
• Producción método directo helados de crema
• Presentación y montaje de vitrina
Los estudiantes recibirán toda la indumentaria requerida para la realización del curso.
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